Merquez

Merguez zijn goed gekruide lamsworstjes. Mijn vader heeft ze altijd gebakken en in een stukje stokbrood als lunch geserveerd. Ook in Tunesië eten we het op deze manier soms met wat frietjes en harissa erbij. Zelf maak ik ze ook wel eens als avond maaltijd. Te koop bij de Marokkaanse slager.
Een paar tips: als je de worstjes bakt doe dit dan in een pan met anti aanbak laag en gebruik geen olijfolie. Gebruik je een 'gewone' pan doe dan wel een paar druppels olijfolie in de pan tegen het aanbakken. De worstjes laten veel vocht los tijdens het bakken en spatten enorm dus zorg dat je een spatscherm bij de hand hebt! Prik een paar gaatjes in de worstjes zodat het vocht uit de worstjes kan ontsnappen. Indien nodig, giet het vocht weg.
Ook lekker in een ovengerecht.